Descrierea
Muștarul este unul dintre cele mai cunoscute condimente folosite în gătit. Aceasta este o plantă anuală picant-aromatică, cunoscută omului de multă vreme.
Condimentele pentru muștar se potrivesc bine cu preparatele din carne și ajută la digerarea proteinelor și grăsimilor. La prăjirea cărnii, dominația muștarului nu numai că îi îmbunătățește gustul, îl înmoaie și împiedică scurgerea sucului, dar formează și o crustă aurie frumoasă, acționând ca un conservant care împiedică dezvoltarea bacteriilor.
Muștarul conține și multe vitamine: B, E, D, A, iar acestea din urmă sunt păstrate în el mai mult de șase luni. Componenta grasă este acizii erucic, linolenic, oleic, linoleic și alune. Glicozidele sinalbin și snegrin găsite în muștar ajută în tratamentul tusei și bronșitei.
